{ "item_title" : "100 В", "item_author" : [" Анелиn "], "item_description" : "ГЪМБО е същността на креолската и каджунската кухня, задължителното ястие в менюто на всеки ресторант и сърцето на домашната кухня. Той показва най-добрите местни миди, както и местни колбаси, домашни птици, дивеч и подправки.Произхожда от Луизиана през осемнадесети век и получава името си или от думата БАНТУза бамя (ГОМБО), или от думата Choctaw за file (КОМБО). И бамята, и филе, което представлява смлени листа от сасафрас, използвани от индианците, служат като сгъстители за гумбо, заедно с ру, основа от брашно, запечено в масло. Най-често срещаният сгъстител е ру, който е подобен на сос. Степента, до която е покафеняла, определя цвета на гъмбото. Местните готвачи често го довеждат до тъмнокафяв цвят, който придава на крайния продукт дълбок и силен вкус.Традиционно лук, целина и черен пипер (известни като триединството на местната кухня) плюс чесън се запържват в руто и се добавя бульон, за да се направи гъмбо. Съставките, вариращи от миди през птици до дивеч, създават вида и вкуса на бамбо. Подправки като лют червен пипер, мащерка и дафинов лист променят вкуса на ястието, за да угодят на готвача, а гумбото се сервира в купички върху ориз. Най-отличителните стилове гумбо са креолски (Ню Орлиънс) и каджун (югозападна Луизиана). Креолският използва домати, а каджунът не. Следователно единият е кафяв, а другият е червеникавокафяв. Креолското гумбо обикновено има по-тънка основа, докато каджунското гумбо е по-сърдечно, по-тъмно и понякога по-дебело и е по-подходящо за използване на дивеч като диви патици.В Южна Луизиана бамбос се сервира на всички маси, бедни или богати, и в повечето ресторанти, луксозни или други", "item_img_path" : "https://covers1.booksamillion.com/covers/bam/1/78/357/430/1783574305_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "53.47", "online_price" : "53.47", "our_price" : "53.47", "club_price" : "53.47", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

Overview

Customers Also Bought

Details