{ "item_title" : "М", "item_author" : [" Сульеl "], "item_description" : "Эта книга посвящена микробиологии и технологии микроорганизмов, используемых в производстве ферментированных пищевых продуктов. Она состоит из пятнадцати глав. Первые главы включают общие понятия о заквасочных культурах микроорганизмов, определения, их виды, значение и применение, экологию, классификацию, факторы, влияющие на аргументативные изменения заквасочных культур, приготовление заквасочных культур, поддержание и сохранение заквасочных культур и факторы ингибирования заквасочных культур. Вторая часть включает использование стартовых культур в пищевой промышленности, например, в сыроделии, производстве кисломолочных продуктов, производстве кисломолочных мясных продуктов, производстве хлебобулочных изделий и производстве овощных продуктов.", "item_img_path" : "https://covers2.booksamillion.com/covers/bam/6/20/789/795/6207897951_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "70.00", "online_price" : "70.00", "our_price" : "70.00", "club_price" : "70.00", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

Overview

Customers Also Bought

Details