{ "item_title" : "И", "item_author" : [" Алексk "], "item_description" : "Книга посвящена современным подходам к разработке функциональных молочных продуктов и пищевых композитов нового поколения. Рассматриваются инновационные методы гидродинамического и динамического смешивания, позволяющие создавать продукты с высокой однородностью, стабильностью и улучшенными органолептическими характеристиками без применения термической обработки. Особое внимание уделено сохранению биологически активных компонентов, витаминов и микроэлементов, а также возможностям регулирования диетологических и технологических свойств композитов. Работа подчёркивает научную новизну предложенных технологий, позволяющих интегрировать новые подходы в производство пищевых продуктов, минимизируя потери питательной ценности и повышая их функциональные свойства. Практическая значимость заключается в том, что разработанные методы открывают перспективы для промышленного внедрения, расширения ассортимента функциональных продуктов и создания новых рецептур. Книга будет полезна специалистам пищевой промышленности, технологам, диетологам, научным сотрудникам и студентам профильных направлений.", "item_img_path" : "https://covers1.booksamillion.com/covers/bam/6/20/846/097/6208460972_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "52.00", "online_price" : "52.00", "our_price" : "52.00", "club_price" : "52.00", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

Overview

Customers Also Bought

Details