{ "item_title" : "С", "item_author" : [" Олтиеk", "Бозорl", "Бафоеk "], "item_description" : "Цель работы - разработка принципиально новых технологий производства переэтерифицированных жиров на основе хлопкового масла и продуктов его переработки, обеспечение стабильно высокого качества и пищевой безопасности пищевых жиров, а также продукции на их основе, научно-экспериментальное обоснование химического и жирно-кислотного состава сырьевых источников для формирования качественных показателей, физико-химических характеристик, пищевой ценности и безопасности новых видов жировой продукции.В процессе работы теоретически обоснованы закономерности изменения физико-химических, показателей модельных смесей триглицеридов при изменении их молекулярного состава. Впервые предложена трактовка процесса переэтерификации как цепной неразветвленной гетеролитической реакции, в которой активным центром, ведущим цепь переэтерификации, является глицерокосид натрия. Изучен стадийный механизм и кинетические закономерности цепного процесса. Выполнено математическое описание кинетики цепного процесса на стадии переэтерификации триглицеридов.", "item_img_path" : "https://covers1.booksamillion.com/covers/bam/6/20/930/998/6209309984_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "71.00", "online_price" : "71.00", "our_price" : "71.00", "club_price" : "71.00", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

Overview

Customers Also Bought

Details