{ "item_title" : "И", "item_author" : [" Уриноk", "Сохибl", "ХАЛИЛi "], "item_description" : "В монографии рассматривается совершенствоание механики резания и условия обеспечения технологической жесткости режущего инструмента, ограниченной предельными состояниям по показателям устойчивости, изгибной жесткости и колебаний. Приведены теоретические основы раскрывающих закономерности скользящего резания пищевых материалов как комплексного процесса образования новой поверхности, деформирования и трения, обусловленных контактным взаимодействием режущего инструмента и разрезаемого материала. Решается проблема повышение эксплуатационного качества различных типов ножей по таким основным показателям как устойчивость и жесткость. Приведены результаты комплексного рассмотрения механики резания и условий обеспечения технологической жесткости режущего инструмента и в создании возможности осуществления качественной резки пищевых полуфабрикатов пластинчатыми, дисковыми ножами повышенной технологической надежности. Целью автора было создание научных основ совершенствования процесса скользящего резаные пищевых материалов и разработки методики оп¬ределения устойчивости и жесткости ножей.", "item_img_path" : "https://covers3.booksamillion.com/covers/bam/6/20/937/395/620937395X_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "93.00", "online_price" : "93.00", "our_price" : "93.00", "club_price" : "93.00", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

Overview

Customers Also Bought

Details