{ "item_title" : "Handbook of Vegetables and Vegetable Processing", "item_author" : [" Muhammad Siddiq", "Mark A. Uebersax "], "item_description" : "Die 2. Auflage des Handbook of Vegetables and Vegetable Processing ist ein in jeder Hinsicht umfassendes Referenzwerk der Gem setechnologie und richtet sich an Verarbeiter, Hersteller und Anwender in der Lebensmittelproduktion. Das Handbuch umfasst 42 Kapitel in zwei B nden und beinhaltet Beitr ge von Fachexperten aus aller Welt. Es bietet aktuelle Informationen, die den heutigen Wissensstand, moderne Verfahren und Methoden in der Wertekette von der Produktion bis zum Verbraucher widerspiegeln. Dieses einzigartige Werk behandelt auch Produktionstechnologie und Technologien, die nach der Ernte zum Einsatz kommen, innovative Verarbeitungstechniken, Verpackungsverfahren und Aspekte des Qualit tsmanagements. Das Handbook of Vegetables and Vegetable Processing erl utert in der 2. Auflage die j ngsten Entwicklungen in den Bereichen Gem sez chtung und -produktion, Physiologie und Lagerung nach der Ernte, Verpackung und Verl ngerung der Haltbarkeit sowie herk mmliche und neuartige Verarbeitungstechniken (Hochdruckverfahren, PEF, Membranseparation und Ohmsche Erhitzung). Ausf hrlich betrachtet werden ebenfalls die Verarbeitung, Verpackung und ern hrungsphysiologische Qualit t von Gem sepflanzen. Weiter gefasst sind die Themen Gem seproduktion, Prozesswissenschaft und Verarbeitungstechnik.", "item_img_path" : "https://covers1.booksamillion.com/covers/bam/1/11/909/892/1119098920_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "427.95", "online_price" : "427.95", "our_price" : "427.95", "club_price" : "427.95", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

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