{ "item_title" : "Il pesce a Rio de Janeiro", "item_author" : [" Cynthia Annes Rubião", "Eliana F. M. Mesquita", "Francisco C. de Lima "], "item_description" : "Questo libro, utile per studiosi e consumatori, raccoglie diversi mesi di lavoro sperimentale sul pesce lavorato e sulla sua commercializzazione nello stato di Rio de Janeiro. Tutto il lavorostato supervisionato dalla Prof.ssa Eliana Mesquita e in gran partestato guidato dal compianto Prof. Francisco Carlos de Lima. Trentatrspecie di pesci venduti a Rio de Janeiro sono descritte in termini di qualitdelle carni e di caratteristiche morfologiche, con una ricca illustrazione che consente un'identificazione accurata per riconoscere eventuali frodi. In alcune di queste specie ittiche sono stati isolati importanti parassiti e le fasi di identificazione sono dettagliate. Vengono descritti i settori della fabbrica di conserve ittiche per l'esportazione, con tutte le lavorazioni tecnologiche, l'applicazione delle Buone Pratiche di Fabbricazione, delle Procedure Operative Standard di Igiene e dell'Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di Controllo sulle linee di produzione. Le analisi microbiologiche descritte includono l'acqua per il consumo umano, le sardine in scatola, il pesce congelato e la carne di capesante congelata irradiata o non irradiata.", "item_img_path" : "https://covers3.booksamillion.com/covers/bam/6/20/781/905/6207819055_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "48.00", "online_price" : "48.00", "our_price" : "48.00", "club_price" : "48.00", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

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