{ "item_title" : "Influence des hydroperoxydes d acides gras sur la yarrowia lipolytica", "item_author" : [" Collectif "], "item_description" : "Dans le but de produire des compos s d'ar me, les hydroperoxydes d'acides gras sont utilis s comme substrats pour la Yarrowia lipolytica exprimant l'hydroperoxyde lyase du poivron vert. Cette enzyme permet la transformation de ces hydroperoxydes en ald hydes en C6, compos s participant aux notes vertes. La pr sence des hydroperoxydes dans le milieu de culture a des r percussions sur les levures en inhibant la croissance des cellules, en induisant la chute de leur viabilitet en fluidifiant la membrane cellulaire. Ils sontgalementl'origine d'un stress oxydatif sur le m tabolisme des cellules de levure. Le potentiel d'oxydo-r duction du milieu semble influer l'impact des hydroperoxydes sur les cellules de levure. Les variations d'activitdes enzymes antioxydantes des cellules cultiv es dans le milieu r ducteur sont moins importantes que celles des cellules cultiv es dans le milieu t moin. Un plan d'exp rience factoriel a permis de d terminer les facteurs favorisant la production d'hexanal. Il s'agit principalement des substrats hydroperoxydes et de l'agent r ducteur. Les conditions optimales de la bioconversion ont ainsitd termin es.", "item_img_path" : "https://covers4.booksamillion.com/covers/bam/6/13/151/903/613151903X_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "78.00", "online_price" : "78.00", "our_price" : "78.00", "club_price" : "78.00", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

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