{ "item_title" : "Ś", "item_author" : [" Maria Isabel Da Silva Santos "], "item_description" : "Obecnie konsumenci mają dostęp do szerokiej gamy alternatywnych, wstępnie przygotowanych, chlodzonych produkt w spożywczych o dluższym okresie przydatności do spożycia (okres, w kt rym żywnośc zachowuje wszystkie swoje pierwotne cechy jakości i bezpieczeństwa). Chociaż zostaly one poddane pewnemu rodzajowi obr bki, zachowują cechy świeżego produktu, co osiąga się poprzez zastosowanie lekkich technik konserwacji, takich jak chlodzenie, umiarkowane ogrzewanie, pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze, a także stosowanie system w przeciwdrobnoustrojowych. Celem niniejszej pracy byla identyfikacja nowych przeciwdrobnoustrojowych czynnik w biologicznych korzystnych dla zdrowia ludzkiego, kt re mogą byc stosowane do dezynfekcji salatek i w przemyśle spożywczym. W tym celu wykorzystaliśmy jako material biologiczny olejki eteryczne (EO) z r żnych roślin, o kt rych wiadomo, że zawierają terpenoidy i bioaktywne związki fenolowe, oraz sfermentowaną serwatkę serową, skladającą się gl wnie z kwasu mlekowego i bioaktywnych polipeptyd w. Nasze wyniki wskazują, że sfermentowana serwatka może byc realną i zdrową alternatywą jako środek przeciwbakteryjny i źr dlo bioaktywnych peptyd w o dużym potencjale nie tylko dla przemyslu spożywczego, ale także dla medycyny i nutraceutyk w.", "item_img_path" : "https://covers1.booksamillion.com/covers/bam/6/20/389/699/6203896993_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "37.00", "online_price" : "37.00", "our_price" : "37.00", "club_price" : "37.00", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

Overview

Customers Also Bought

Details