{ "item_title" : "Production, manipulation et utilisation du lait et des produits laitiers", "item_author" : [" Abebe Bereda", "Zelalem Yilma", "Ajebu Nurfeta "], "item_description" : "Cettetude atmen e dans un district s lectionndu sud de l' thiopie afin d' valuer la production laiti re, les pratiques de manipulation, l'utilisation et la qualitdu lait et des produits laitiers. Au total, 120 m nages ont participl' tude. Aucun des participants ne lavait les mamelles avant la traite. Olea Africana et Hygenia abyssinicataient les plantes les plus couramment utilis es pour le fumage et le nettoyage dans le district. Sur la production mensuelle totale de lait (55 litres par m nage), 13,5 litrestaient consomm s, tandis que le restetait stocken vue d'une transformation ult rieure. La charge bact rienne totale moyenne, la charge en ent robact ries et la charge en coliformestaient respectivement de 9,82, 4,15 et 4,03 Log UFC/ml. De mani re g n rale, les valeurs moyennes de la charge bact rienne totale, des coliformes et des ent robact ries observ es dans la pr sentetudetaient sup rieures aux limites maximales acceptables. Le lait produit dans la zone d' tude devrait faire l'objet d'un traitement thermique et des mesures sanitaires ad quates doiventtre prisestoutes lestapes de la manipulation du lait afin de garantir la production d'un lait de qualitacceptable et sa distribution aux consommateurs.", "item_img_path" : "https://covers3.booksamillion.com/covers/bam/6/63/007/226/663007226X_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "56.72", "online_price" : "56.72", "our_price" : "56.72", "club_price" : "56.72", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

Overview

Customers Also Bought

Details