{ "item_title" : "К", "item_author" : [" Абделn "], "item_description" : "Мякоть плодов тамаринда (Tamarindus Indica.L) экстрагировали водой, добавляли три уровня сахарозы (5, 10 и 15 %) к мякоти, которую сушили в виде кожи с использованием трех различных систем сушки, а именно лабораторной сушилки (70,0 C), солнечной сушилки (544 C) и в тени (3510 C). Качественные характеристики тамариндовой кожи (коэффициент сушки, коэффициент регидратации, текстура, кислотность, содержание сахаров, общее количество растворимых сухих веществ и неферментативное подрумянивание) были изучены после обработки тамариндовой кожи, хранившейся при комнатной температуре (25 - 30C) в течение шести месяцев. В процессе хранения также изучались микробиологические показатели кожи. Плоды тамаринда оказались богаты общими сахарами, редуцирующими сахарами, K и Ca (37,33%, 36,5%, 362 мг/100г и 149 мг/100г, соответственно) и бедны белком и Fe. Оптимальное соотношение воды и плодов тамаринда для варки целлюлозы составило 1: 4 при оптимальном времени замачивания 3 часа. Пульпа тамаринда была признана высококислой (7,6 % кислотности в виде винной кислоты).", "item_img_path" : "https://covers2.booksamillion.com/covers/bam/6/20/790/487/6207904877_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "61.00", "online_price" : "61.00", "our_price" : "61.00", "club_price" : "61.00", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

Overview

Customers Also Bought

Details