{ "item_title" : "Н", "item_author" : [" Ниёмуl "], "item_description" : "Наше исследование является частью разработки алкогольного напитка мусуруру, производимого на местном уровне в городе Гома. Поэтому были проведены физико-химический и микробиологический анализы этого напитка с целью его улучшения с технологической, микробиологической и медицинской точек зрения. Полуструктурированный опрос позволил нам выявить три различные технологии производства мусуруру в городе Гома. Были определены критические точки в каждой операции при производстве этого напитка. Производство мусуруру отличается от современных процессов тем, что операция варки более сложная, спиртовое брожение традиционной закваской более быстрое и короткое, а также накладывается естественное молочнокислое брожение.Лучшая стабильность физико-химических параметров наблюдалась у образцов, полученных с добавлением сахарозы и дрожжей S. cerevisiae, а затем стабилизированных пастеризацией.", "item_img_path" : "https://covers1.booksamillion.com/covers/bam/6/20/793/959/620793959X_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "48.00", "online_price" : "48.00", "our_price" : "48.00", "club_price" : "48.00", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

Overview

Customers Also Bought

Details