{ "item_title" : "Emerging Natural Hydrocolloids", "item_author" : [" Seyed M. a. Razavi "], "item_description" : "Der erste Leitfaden zu den Funktionen, Strukturen und Anwendungen nat rlicher Hydrokolloide. Heutzutage liegt der Nachdruck auf einer gesundheitsbewussten Lebensweise und Ern hrung. Die Nachfrage nach nat rlichen Lebensmitteln w chst st ndig, und nat rliche Hydrokolloide sind so beliebt wie nie zuvor. Sie dienen als Dickungsmittel, Stabilisatoren, Geliermittel, Fettersatz und Bindemittel. Als nat rliche, pflanzenbasierte Polymere erf llen sie eine Vielzahl der Funktionen handels blicher Inhaltsstoffe wie Xanthan, Guar, Gummiarabikum, Pektin und St rke. Dar ber hinaus bieten sie aufgrund der h ufig enthaltenen aktiven biologischen Stoffe und ballaststoffreichen Zusammensetzung gesundheitliche Vorteile. Sie k nnen pr biotische Wirkung haben und den Cholesterinspiegel senken. Die Anwendung diese neuartige Hydrokolloide ist noch immer unzureichend erforscht. Emerging Natural Hydrocolloids m chte hier Abhilfe schaffen und bietet einen fundierten berblick ber strukturell-funktionale Zusammenh nge, rheologische Aspekte und die potenzielle N tzlichkeit insbesondere in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie. Dieses praktische Nachschlagewerk- bietet einen umfassenden und aktuellen berblick ber die derzeit verf gbaren Forschungsergebnisse zu nat rlichen Hydrokolloiden.- untersucht die Hauptfunktionen und rheologischen Aspekte neuartiger Hydrokolloide.- informiert ber m gliche Anwendungen von Biopolymeren in Lebensmitteln und Arzneistoffen.- zeigt die Zusammenarbeit international t tiger Lebensmittelwissenschaftler. Emerging Natural Hydrocolloids: Rheology and Functions bietet Wissenschaftlern, Ingenieuren, Technologen und Forschern einen einzigartigen und tiefen Einblick in die Welt neuartiger Hydrokolloide, deren Anwendungen, Eigenschaften und m glicher Vorteile.", "item_img_path" : "https://covers2.booksamillion.com/covers/bam/1/11/941/866/1119418666_b.jpg", "price_data" : { "retail_price" : "353.95", "online_price" : "353.95", "our_price" : "353.95", "club_price" : "353.95", "savings_pct" : "0", "savings_amt" : "0.00", "club_savings_pct" : "0", "club_savings_amt" : "0.00", "discount_pct" : "10", "store_price" : "" } }

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